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調味的技法與藝術!廚邦助力頂級大廚領會國宴要點 ——廚邦頂級廚師訓練營(第十五期)成功舉辦
專欄:廚邦新聞
發布日期:2019-12-02
閱讀量:3029
作者:廚邦
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助力中國烹飪發展,打造頂級廚師交流圈,讓更多的頂級大廚們認識廚邦、了解廚邦、使用廚邦產品,讓廚邦產品成為廚師的好幫手,烹制更多的健康美味的佳肴,帶給人們更多的幸福。廚邦一直在路上!

11月19-20日,為更好地在京津冀地區餐飲界擴散我司知名度,讓更多的餐飲企業及廚師了解我司產品,廚邦頂級廚師訓練營再次來到首都北京。本次訓練營通過幾位國宴大師畢生珍藏的國宴菜理論傳授及現場實操,展現了調味的技法與藝術,充分表現了廚邦調味品與菜品結合的優秀契合度。

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訓練營合影

本次訓練營特邀曾親臨我司實地考察參觀,對我司產品極為認可的四位大師擔任導師:前北京飯店行政總廚、“亞洲華人名廚‘最高貢獻獎’”——老飯骨團隊的“大爺”鄭秀生大師;原便宜坊集團副總經理兼任行政總廚、中國商務部十大名廚,獲政府特殊津貼——老飯骨團隊的“二伯”孫立新;原人民大會堂餐廳行政總廚,曾為國家領導人制作各式菜肴超四十年的國宴級大師——胡桃生大師;中國注冊烹飪大師,著名“武式”熏醬創始人——老飯骨團隊的“三叔”武劍利。

訓練營首日,公司品牌策略部餐飲主管吳函從品牌歷史、產品結構及餐飲板塊的服務作品牌宣講,讓在座的學員們對我司產品有了初步的了解,也感受到了廚邦公司對餐飲行業的重視,構建了彼此間信任和聯系。

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豪華導師陣容

訓練營上午的課程由鄭秀生大師進行“菜品創新的思路與方法”經驗分享,公司貼心地為學員們準備了課程教材,大家以飽滿的精神狀態聆聽前輩的寶貴經驗和教誨,并不時在教材上做著筆記。鄭大師以深入淺出的闡述方式教授已是各酒店行政總廚級別的學員們重新思考食材、烹飪方法、原料、調料、刀工、口味、裝盤等各個方面的創新要點,不要忽略平時的積累,勿要因自身暫時的小有成就而自滿,應以匠心對待烹飪事業,堅持從原點出發,穩抓基本功。并總結出以下要義:原料是基礎、刀工是藝術、調味是關鍵、情緒是保障、健康是根本、創新是未來。

下午的課程,鄭大師從我司產品出發,以味型的多樣性進行分析,讓在座的學員們更深切地了解到中國四大菜系的味型特點,同時對廚邦調味品產生好奇。

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歡樂課間操

第二天,四位大師帶領鄭大師的弟子團隊輪番上陣,各自優中選優,展現美味的國宴佳肴。鄭大師的“蒜泥白肉”及“特色怪味面”,搭配上使用我司調味品調制的特色料汁,讓在座的學員們頓悟料汁調制的要點;孫大師的“金剛火方”用素菜的食材烹制出色、香、味都神似葷菜的佳肴,讓人領悟烹飪的真正魅力;胡大師曾招待美國前總統小布什的“魚香雞扒”,從細微處體現國宴菜制作的嚴謹;武大師的“汗蒸黃魚”上桌即為餐廳熱銷菜,各學員紛紛記錄只等回去實踐。二十道菜品烹飪技藝的傳授隨著主持人的一聲“回神了”落下了帷幕。

兩天的課程轉瞬即逝,令人印象深刻是學員臉上的求知欲,學員們在課程中認真記錄筆記和他們在課間圍著導師們尋求解惑的熱忱,相信他們會烹制出更多給大家帶來幸福體驗的菜肴。廚邦組建的頂級廚師的優秀交流學習平臺,給予大家的不僅僅是名廚親筆簽字的結業證書,更多是幫助他們在學習中提升自己,助力大家實現頂級廚師的夢想,也讓大家充分認同和共同樹立了“廚邦天然鮮,美味滿人間”的美好愿景。

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訓練營現場


助力中國烹飪發展,打造頂級廚師交流圈,讓更多的頂級大廚們認識廚邦、了解廚邦、使用廚邦產品,讓廚邦產品成為廚師的好幫手,烹制更多的健康美味的佳肴,帶給人們更多的幸福。廚邦一直在路上!

 

——美味鮮品牌策略部 黃世鈺 文/圖

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